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五个小时,ta从深海“游”上桌!

发布时间:2020-01-20   来源:椒江新闻网   作者:栾旖旎 屈扬帆 实习生 丁玲  字体 TT

 
  大陈岛,这个离椒江29海里的岛屿,是中国的大黄鱼之乡。随着海洋资源日渐匮乏,野生大黄鱼逐渐成为奢侈品。目前岛上共有13家黄鱼养殖基地,有深水网箱650只,用铜合金围网的有4家。
 
  作为下大陈最大的一家铜围网大黄鱼养殖基地,台州广源渔业有限公司是一家打造特色渔业的农业龙头企业,年产大黄鱼1200吨,拥有单体35000平方的放养式大网箱,总养殖面积12万平方的大黄鱼养殖基地,并创新性地搭建了2000多米长的海上休闲廊道。
 
  原生态的放养方式,铸就了“大陈一品”大黄鱼。广源渔业大黄鱼还曾荣获2018年第二届中国国际现代渔业暨渔业科技博览会金奖。
 
  眼下正逢大黄鱼销售旺季,日前,记者踏上大陈岛,有幸跟随广源渔业的捕捞队,亲眼见证大黄鱼从深海捕捞到陆地包装、运输、上桌的全过程。
 
5:30——捕鱼准备工作
 
 
  黄鱼又名黄花鱼,生于东海中,因腹部呈金黄色而得名。用深水铜网围起一片海域,不喂饲料,让黄鱼吃海里的鱼虾,以接近野生的状态生长。
 
  为了保证黄鱼金黄的色泽,夜间起网,是大黄鱼的特别之处。晚上5点45分,待天色完全漆黑之后,捕捞队员们开始行动。1人下海乘上小船,在网圈内控制鱼群,准备捞捕;其余2人站在廊道上拖带网头、调整网形。这里即将展开一场“围剿”行动。
 
6:10——渔民下海捕捞
 
 
  在特定区域,敲打船舷,邦邦邦……这种声音会让大黄鱼晕眩。不到一会儿,大黄鱼浮出海面,颜色似金箔璀璨。用铜合金围网养殖是因为铜材料耐腐蚀、无污染、抑菌,这使黄鱼发病率低,减少了药品使用因而更生态环保。同时铜合金围网抗风浪能力强,也能有效降低黄鱼与渔网的擦伤。
 
  为保证大黄鱼的新鲜和原汁原味,捕捞队会在第一时间把捕捞上岸的黄鱼覆盖上一层厚厚的冰,采取速冻锁鲜方式,再送往打包地开始分箱装运。
 
7:00——分拣打包装船
 
 
  寒冷的夜晚,在分拣打包黄鱼的码头,却显露出热火朝天地“劳动”景象。捕捞队们分工有序,有的捞鱼装入泡沫箱内,有的铲冰锁住鲜味,有的用胶带封闭箱子,有的将箱子搬运至货架上……深夜的养殖场,头顶上的探照灯显映出他们迅速和从容的工作姿态。
 
  据了解,大陈黄鱼分为0.8斤-1斤、1斤-1.3斤、1.3斤-1.5斤、1.5斤-2斤、2斤以上等5个类别。当晚捕捞黄鱼共达3千斤,装好后共计63箱,当天销售额约20万。
 
7:40——渔船驶离大陈
 
 
  夜幕斗风浪,归来鱼满舱。当所有的大黄鱼被吊装机直接装上船后,这群金黄色的“小家伙”即将被送去往远方。伴随着嘹亮的汽笛声,渔船缓缓驶离大陈码头。
 
9:40——抵达椒江码头
 
 
  夜间9时40分,装载着满舱的大黄鱼抵达椒江码头。一条条金灿灿的大黄鱼即将售卖,它们或是进入平凡人家,或是来到各大餐馆,等待着老饕们的“宠幸”。
 
  黄鱼里面含有丰富胶原蛋白、蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾开胃、益气填精之功效,对贫血、失眠、食欲不振都有帮助。
 
10:30——大黄鱼上桌
 
 
  烧黄鱼的方式多种多样:清蒸黄花鱼、黄花鱼汤、黄花鱼炖酒、酥炸黄花鱼……无论哪种做法,食材的优秀,决定了入口的美味。
 
  烹调后会形成只有野生大黄鱼才有的“蒜瓣肉”。色泽白亮,鲜味扑鼻。咬一口,微微咸,像鲜豆腐一般滑嫩。
责任编辑:项武杰
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